红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。% q- q5 i1 w- p- }

+ p* k/ B/ u  e: o" D! G先介绍一下猪蹄营养 / c; u! |; U+ s. K9 Q" }
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。 2 l( |" \8 j6 c; j

# V; Z6 e0 |; V7 @' e" W将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净. p& e) h$ I$ H
& H. {. D. \, `, _% K8 ^& a

: ]- [! v2 l$ f( c. g  A; Q# h8 _! [, c: f, \- ]% F/ ]2 m
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味& {; O8 c3 L( t1 t# k' E

! j$ |; @) N2 |
, i2 G- ^" Q1 }) _
7 E+ y: [4 k6 w7 i
9 ^! S  w5 Q, R2 Q$ o/ y& N1 c, T5 N
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度5 a  c& d( V- o* A! ]. t

( A+ k4 A" L3 t: }) }1 g' \
1 \- `% K9 s- x* n% S6 p) \8 w/ Q  i  S4 s4 F3 b% \' F$ H

, M, l9 K8 s5 k5 }$ g0 C% v" T) c  n4 S  x, L
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。5 D! b- `; ?( R4 |

. B" d  H$ \/ i6 m( a% q0 Z
; S2 {( c5 I) Q2 ]. w% K3 [9 T2 I. q0 Z) b0 H+ F5 X! t$ g  l/ Z( |
! G% ]& X+ D- V+ E" Z
% E" \# G: L' j8 r% K+ H9 F
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。/ m7 ^) o' x# {( o, j4 p- t
  S4 E" ~. Z3 g3 _! n" H

& `; i, ^# o8 Y0 m' p' X
$ r  u! S' K$ {4 m3 ^( F( R
, w6 ^7 \1 ^) w  @' ]" D# T% u
# b6 y# b/ v6 W0 Z; P/ O  N皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！5 m: t! T0 |; D1 S5 Q( Z' G
7 d  X) r. L* i* y! G, `) D) m
0 f. P* P( s" Y. l2 P, H! J
2 V6 E) a. E- b: ?4 L/ q8 s: O+ e
  c* e$ G2 r5 x$ u, I; w# O

' n9 j' ], X6 v$ Y% D来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！
# ~" ^8 P, B! c- u
% B' R- j4 J1 e- ^+ [& `  R. U5 F/ y1 M

& \+ G& l3 r6 I; U2 u; ?( `* j* x+ {& D8 ~9 X" E! G& d

2 [& o2 ~5 P, C6 S# R) |! I) M
* L0 L) t. t2 U: k
0 s3 T1 S0 Q7 o; h4 y% z

不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！

回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。
- n  U& _& B& H$ |看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。

周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。

以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！

这个看起来很复杂啊 看来要有时间才能做了

红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做

红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的

感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试

一种食材两样菜  不用做汤了