先上成品再讲做法：
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用料：7 ?7 _+ u0 _( r
1、带皮五花肉一斤；4 \7 K9 @+ v: G; Q1 \# q( g, S1 d  |" I
2、鹌鹑蛋三十个；9 C1 i7 @) d. f3 j0 X
3、冰糖两大匙（约半两）；: @8 a# Z  S, \
4、老姜一块；
8 |8 [6 W  _% `8 Q5、八角两玫；
& t- y; p$ }! ?' m: c; n# R4 [6、花椒一小匙；
2 a2 d# o$ @+ F) _3 _7 o! G7、桂皮两小块；
( y0 e* }+ _7 u$ |. J8、干辣椒四个；4 L" Q( N* T# H9 Q& B$ t& |
9、香葱四、五棵；
" [+ A: j, ?+ y9 i10、酱油半汤勺；
8 T3 B1 r' A; w- Z6 z5 ~7 V11、料酒两大匙；
+ _1 H3 k# B' }: M* c" F12、盐适量。9 w  }% O1 @; ^0 z( u7 @3 ^# m

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做法：
1 m: z( R. O  z& @1 S! z8 u- H  O1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。% `2 ]# z8 n2 C, n

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2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；( w; A6 Q% p# m* |* C: e; T0 L2 P
干辣切段。
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7 b' y; O0 O9 h: x* w4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。, f( D5 b+ Q! e  z# ~- E& w' Q

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5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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% g$ z2 j# E- k6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。3 Z) F" q! E3 @% ~: c

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7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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1 ]% F9 t. I% M+ d( e0 I8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
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9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。8 a- w: P9 S( Q' t/ t: H
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10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。' i2 T( b' W6 I, b+ @
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. F" d1 v" {) x7 @6 o+ A11、当汤汁将干时改大火收汁。5 M3 w* x+ o2 O
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12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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哇受教了。媳妇最喜欢吃红烧肉了。不过我不能吃带肥肉的，郁闷

楼主的红烧肉很独特，看起来很好吃哦，学着做一做，谢谢

这个色泽真的很诱人.想起了外婆的红烧肉.口水出来了.

这种红烧肉的做法很新颖 很有创义.确实不错.

这个红烧肉跟以前自己做的感觉差不太多啊 就是自己没放鹌鹑蛋而已 不过效果看起来差的好多 糖色比我的红很多

秘制红烧肉看看图片很吸引人与我们这里传统的做法不一样，有机会烧烧看

我每次都是用白糖，总是觉得颜色不够鲜艳，是不是一定用冰糖才看起来这么鲜亮

馋了，讲解的很到位，图片很清晰。改天一定做。图文并茂。

楼主的菜肴真是色香味俱全，味道一定绝佳，谢谢楼主的分享，下了做做！