$ n" T' d' }' I0 w+ c+ T, B  E9 ^

/ b# @& r& M- j( B. v+ P2 G菜品口味：咸鲜
  c7 U. k+ U- j2 g主要工艺：爆
/ H/ Y( ]4 R7 m: u* S2 s0 ~所需时间：十分钟
) S( D7 G  G' P! C* o& Y, y制作难度：简单
6 }" j/ A/ Z9 c5 o, }+ V/ a8 ?所用厨具：炒锅
, ?2 g2 ?5 S% i9 F1 l% L# i0 s9 m7 i) D- T
食材明细8 F* g4 @9 }0 J! Q! V# T
嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙 & U% S$ f  V7 _* o+ Y3 H& ^$ o

4 U& G2 U' {/ y$ K
7 U3 f  ?. I! _. D' T这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。
8 T2 @1 R! A+ y* C# {) a- ~
0 C- j8 V$ O9 I* x- B4 s5 ?8 K0 R* X
# g! T- [& Z; D5 O9 m3 {! c
2 u& D& ~+ |9 d- {: y
1
+ `6 {* _+ _6 C# Z) p: k4 A& M7 x& M9 m# F" m( p6 K8 ?8 o
原料图
; x& V/ ]! R5 I- _! c, u3 l1 ~$ V; @1 K1 W
2$ }& J' O+ \& @# {7 S$ Y8 M

  [) b) p/ }' X3 q6 }- \韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝
- j. W9 W" ?/ H' e5 Z1 n( i+ R; F$ l
3
  d5 V4 Z( y0 F: W8 `/ L, V8 W. e/ t% [6 o9 J# S8 G3 H- \. A* Q+ X
锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多* B! x! _; L% e' Y
# k( o0 y6 U! ^, P  l# n8 I2 D
4
5 A. V" x- M" j2 \8 I6 ]; i; a# |' C0 @4 Z) c: ~
放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生) B* r: g! \; h! L: F

' Y& _- m4 H, d# I! P" w  V3 ]  m5% |! Q5 R+ R0 J0 L

8 C( g0 z% Z- p放入叶子炒均匀即可
3 y) _% d8 z% k8 w  @& |' \
. ^. `; I2 }9 T- [65 b0 K1 ?! h7 n9 C9 S0 T
4 H4 Q4 X+ E7 a- D& }" [
出锅摆盘。自家吃可以不摆盘2 Z2 U5 ?2 h" w7 c

$ F: A0 a, h9 l3 H6 S. f
: Q2 N5 [4 i4 E( q/ \9 D) p# s- J; E  v

0 V- P, p. V3 X5 N8 B# ^& X1 M! q小贴士- b4 E# A8 H( J: D
1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。6 \8 a1 x2 m; v

+ n" w& k' O. Y  q- S2 N2 a2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。$ s- ?) q% u6 s' b/ q

; ?% T* [3 \  F3 ^  z1 c3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。

谢谢分享，看着好像韭菜熟过头了，蛏子壳的创意不错

韭菜蛏子头一次听怎么做，海边人家一般就是水煮的，很简单，还有就是取壳煮熟了，在把油热到在蛏子上就可以使用了。

喜欢海鲜，怎么做都好吃，陪韭菜也是另一番风味啊

还是酱爆蛏子比较有强烈的食欲，韭菜炒得有点老。

很美味的菜肴，主要是鲜活的蛏子不太好买到，再有，韭菜换成韭黄是不是也可以呢。

没这么吃过，一只都是戴壳煮的，看上去挺有食欲的，下次去试试

蛏子在东北很少见 不知道价格如何 买的话也不会挑 呵呵 不过菜品很不错

这个菜我喜欢的。
) m! H# V3 T4 y" m! J  O6 j其实很多海鲜生吃都很好吃。  q3 H  b6 A! M; S9 Q
只是不常吃的人，生吃一定要先喝一点高度白酒或者白醋。这样有利于因生吃海鲜而引起腹泻。

蛏子一定要新鲜，养几个小时把沙吐掉，然后现炒，太香啦