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菜品口味：咸鲜
( Q0 I$ h: R" W# M  G主要工艺：烧 1 h# E. I* _6 {( M
所需时间：半小时
; [- R. q; L. z制作难度：普通
" m- p5 k) i/ ^1 n2 e; |/ O, m所用厨具：平底锅
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食材明细2 t0 z! ^# s% S
水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙7 }, a" d# U" A$ L9 u0 R+ q
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这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！
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9 R" {( d4 u; u  K  |: D! c# D原料图
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  H" S: x% Q7 b) m& r& R. ^3 O鸡蛋摊饼切块备用0 r% U5 _( k7 Y) m

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/ `: Z0 A8 g0 z; B海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
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1 L0 D+ S  |" |锅里放油，炒香葱段姜丝
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/ }4 o& C) a0 H5 o& ?放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热+ h* t+ D) ^+ m% I- z  Y* D) X0 I: X
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, i) Y7 O1 n# Z* h6 M7 L放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀$ y& j  Y% l/ F3 s- i: d( p& Z4 q* k
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6 q5 T8 s1 ~) n! Z1 o兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
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' L& d# o$ F- ~, f' }+ b大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可
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1 k0 j% J+ h; p  D* K$ ^小贴士3 k* A  U+ [: U# u
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( F6 b: B  j' t( ~/ z7 R  x9 d" C   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。* ~7 f/ C8 Y0 }1 m' {6 i2 i
   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。. k3 T5 \; T2 ]$ h
   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

鸡蛋皮要一直煮到收汁，应该会太绵软了吧。

这个不错啊，看上去很好吃，可惜家里不产鱿鱼，不知道换成其他的肉行不行？

鱿鱼卷啊，蛋有两种啊，一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊，总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

鸡蛋皮放进去会好吃吗，可以把鹌鹑蛋开几个口子，比较入味

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

都是喜欢吃的食材，又有营养，看上去就吃好

这个菜营养价值很高啊，多是高蛋白的，鹌鹑蛋，海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

这道菜确实不错，非常有营养，我在家经常吃。谢谢。

可以放点肉皮来代替鱿鱼，另外，这菜还有一种吃法：浇在广东炒面上，味道不错的。