" e. w" i9 Y- p7 ~8 u0 L
. ^& Q: U1 v& x菜品口味：咸鲜
4 P! A4 h$ u* W5 O6 h主要工艺：炒
. r! Z2 W% t7 m s, F4 c2 z
主要食材：蔬菜类
# d5 T" o+ ?3 e# h4 ~! ~所需时间：十分钟
0 y! \- e& s9 E$ M4 H; n0 B制作难度：简单
2 k/ j v% d B: F" Z& `* G
0 c H' \9 H" H. d# g8 z0 H食材明细
( B, L' Y9 Z5 G5 Z茄子 适量 猪肉 适量 蒜 适量 姜 适量 葱 适量 红辣椒 适量 剁椒 半勺 郫县豆瓣 半勺 生抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量
4 Y4 N/ }# D9 i& f; j! |/ h% \- s
: W6 X! i G: ? a% V浓香四溢的酱汁，和绵软滑溜的茄子，一起组成一盘超级下饭的美味。
$ v% i# @; \. g- s& G C
' Y) d. S; D. `* d7 L
" `4 n4 Q3 |% r7 B' e3 q6 \1
8 \. a, p9 C, f: @# ]
. T* T# Z* g, ?原料图如图所示
6 w2 k: [8 C3 m
. b, S6 f6 W4 V" K5 Y# q A2
* Y, V( m. }8 C, g
6 U$ X5 `* |) l
蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起
7 h( W4 D- x, a( h/ Q; n' D
% R4 X, m' {/ f8 m4 ]( V8 N3
( W' h7 v4 | ^
+ [" m$ `( X" ^' M$ ?! t5 y3 f. ~
猪肉剁成肉糜
4 [% _9 f @+ p. {6 R) m
" P# n/ B7 q7 ?' c2 N4
4 l; x" X% `4 o+ e4 [
$ n+ @% Y" l3 U! q; G茄子切块，滚刀也行，段也行条也行
7 ]$ `" A# @3 U8 k$ i$ T$ L+ g% [7 {! m
5
+ j; |: S' B, q' b! b9 u: y
, t: @3 B9 Q3 ~! n6 f! r
锅里放油，炒碎肉糜，使肉糜松散均匀
G/ K7 f% x# } X5 [
+ E4 o' z! [$ Y4 ? u6
; S0 K4 ~! w( y5 E
) L4 E" L4 Z- _3 S. s放入剁椒，郫县豆瓣，蒜葱姜末，炒匀，煸炒一下，去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖，一汤勺生抽，一汤勺老抽，炒匀
$ M$ Z6 S: F8 d. M# B. c' u
2 m. r) _( ]) F$ f7 I9 e
7
/ d1 j& ^5 P- E
- \. _2 d; [# F5 U放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可
a+ n: O# c' k$ v3 t
* @9 {% U7 R( O( P( ?7 v0 B
8
# ~1 _# ], l# X. S- f) S: C
g/ @5 \# _* x8 P5 P勾芡放鸡精拌匀即可
4 X: d0 y4 E# s0 _
! f( G* X6 {$ ]) q/ s' i6 ?0 u' j* u/ y* n
( O8 x7 p$ V/ u T( k3 c
6 B) Q0 `/ x, R- |% P% o/ O) k
小贴士
. X! ^6 u+ R) e/ P2 W0 f
( m/ L7 E4 R; n- O! F
" Q' J% T" \" A 1，我这次用的黑茄子，影响成品色泽，可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看。
& q4 q# G) x9 W- t a
& I6 }0 r7 }9 v 2，我没有放盐。大家可以自己尝尝，剁椒和郫县豆瓣很咸了。还加了生抽，所以味道是够了。要是吃盐大，在最后勾芡的时候可以再放一点。
) e" J2 D) k! T* z% ~4 n6 D/ r, P/ V/ F) D( Q6 I
3，勾芡不要多，一点点就可以了，也可以不用。花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火，就没用。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
