自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
4 i6 T- B+ D6 N5 B两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。/ k- y) u9 |- Q7 s7 W

2 C! B: W2 x/ K% h( f一根擀面杖- l6 z2 G2 \, o( {  h$ D

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
) K1 A; j+ D) i7 z1 S0 c. {材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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& u& m/ G% D( G. J鸡蛋
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; b' u7 e9 q  `6 U: {) f6 |9 v8 }* x# V& ~; M3 t
面粉
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* f" Y3 S- _' S+ o温水，也可以用凉水。
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0 @! V5 \2 R* L: w. Z9 O! b先把鸡蛋打散。
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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。/ o+ O) m* y. N$ o9 g
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。: [! K! @0 D- M; X  u4 O2 Y7 w; K
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2 w. |; ~* W' }* M, p4 d& q如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。& m$ t( R4 s" J1 `/ j( c) c

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% V# h! L. h" g( }这是第一次擀的。
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) B' {6 p. f# k1 s2 q; u- U& h! c0 N把它这两下，就开始切了。+ ], k  _0 i9 Z8 P# Z/ U. O  {/ G1 g
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看看切好的样子。! U% o: G& B6 }  e

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所有的面都完工咯。4 j4 S. o) x% U0 |5 r0 h
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8 F% }7 W- e$ @4 B+ k+ n开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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5 q  R* `1 ]8 Z4 }5 v煮好后用凉水冲一下。
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这样不黏，口感更好。$ x9 R  h1 a8 W- ]% {0 _5 n
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/ |& F4 {% D: _7 N接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。: h# R  P* q3 f% l' V, Y! M! u
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放了些菜。: V. J' D0 D% \8 {9 N% F
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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' L/ Q' l! i) @把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。
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: U( _, {" C$ V! d味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。% {7 I  E3 K; y& b8 E: w; x

3 E: I- d6 Y& ]2 `$ a/ F小贴士+ a5 z) B6 X' D
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
+ p! B- A9 X  [2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
& R2 a0 ]( e! |  H6 K( s( c! C另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
1 M1 ^5 u' _1 }- X& M0 R' F/ H最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
; d( N/ M% J" `. h5 _3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
% t. V! o3 K9 a4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊4 l% v, _: X( h4 u' o
不过自己真的没有做过
; [2 P5 U* c( n4 ^( Y0 f看到楼主的帖子
" v, w" C/ N+ q) w8 G8 v& ~才知道不算难啊
. Y7 v1 i# o$ s. b有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？& P3 l0 d! p  V8 b
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.