童年回忆之二（美食）


　　又一次熟悉的打开了舞文弄墨版块，舞文弄文，对这个词的深刻印象来自０
８年的欧洲杯期间，有个大的门户请了几个有影响力的在网站开通的专门版块里
专门评论比赛。今天打了这里，忽然看到了活动：┠┠㊣㊣㊣「饮食区活动」色
中色第二届食神大赛之私房篇㊣㊣㊣┨┨。本想来想把童年喜欢吃的美食做好参
加比赛，但找不到正确的原料，也没那份闲心及时间去做。文就是对生活的回忆
感慨，能不能舞，不尝试怎么知道自己到底怎么样呢？丑小鸭也可以舞，虽没天
鹅的身型婀娜，舞的优雅，但丑小鸭也有小鸭自己的快乐和感叹。就如我今天说
的童年美食，可能很多人觉的太普通，能好吃到哪去呢？恩，我承认萝卜青菜各
有所爱，可如果你尝试去做一次，说不定保证能让你称赞，为你的生活增添一份
美好的回忆！

　　好了言归正传，我今天说的童年美食是泥鳅穿面皮。呵呵，泥鳅穿豆腐，大
家可能都听过是一道美食，但泥鳅穿面皮可能就只有我们那的人吃的多了。为什
么说童年的美食呢，野生物种灭绝嘛。童年的时候，泥鳅可是很多的，春天到的
时候，放学后，拿个脸盆，卷起裤脚，跑到水稻田里，就可以抓到很多，抓泥鳅
不太容易，除了烂泥会把衣服弄脏外，泥鳅是很光滑的，它又会在烂泥里乱钻，
所以需要很大的技巧，要不怎么说狡猾的象泥鳅呢，小溪里也很多，不过小溪里
有水流，就难抓了，水稻田里，水少而且也不流动，相对容易，抓到个一两斤就
可以做吃了，先把泥鳅放到装满清水的脸盆里，水里放点盐，让泥鳅把肚子里的
泥土给吐出来。同时准备和面，不能用发面，就是面粉直接撒水和，和的时间长
点，这样面皮才会有劲道，和完面后得擀成面皮，面皮越薄越好，擀好面皮拿到
太阳底下晒晒，让面皮干一点，可以防止面皮下锅时间长了变成面糊。等到泥鳅
泥土吐的差不多了，烧水水快开后，把泥鳅快速的倒到锅里同时盖好锅盖，防止
泥鳅跳出来，之所以水要开，是为减少泥鳅的痛快，我们可以吃它，但吃它前杀
死它的方式要尽量减少它的痛苦。泥鳅下锅后，要大火烧把水烧开，然后把泥鳅
捞出来，用针把泥鳅肚里的东西挑出来，很简单的活，先在它的肚子上划一下，
从头划到尾，然后从下巴那里一挑就把它肚子里内脏给挑出来了，不挑的话吃起
来会苦，毕竟有胆啊什么的，不过后来大家也不挑了，毕竟麻烦，据说挑掉内脏
的泥鳅会失去鲜味。挑完内脏后，就可以先把作料和泥鳅一起放锅里煮，旺火快
开前放入之前擀好的面皮，等到开了，面皮也熟就了，面皮擀的薄好吃，但容易
熟，所以要后放锅里。本人不是美食家，不会品尝美食，所以对食物的美味实在
描述不好，泥鳅本来就好吃，但太鲜用放面皮呢，吸收掉点鲜味，所以味道会更
好，煮面皮本来就好吃，北方的都喜欢吃面皮吧，又因为泥鳅的鲜味，所以面皮
不仅滑嫩可口，而且又变的鲜味十足。有条件的尝试一下。保证你胃口大开。

　　现在水稻田里，池塘里，小溪里泥鳅几乎都没了。野生的泥鳅几乎绝迹了，
市面上见到的泥鳅几乎都是人工养殖的，没有鲜味不说，而且也没有野生的泥鳅
那种可口的感觉。野生的泥鳅看起来是肌肉发达，很爱动乱钻一气。本来想写童
年抓鱼、抓泥鳅、抓黄鳝的的回忆的。无意中看到美食活动，有感而发，感叹童
年的消失，感叹时光的变迁，感叹那曾经生机勃勃的池塘、水稻田、小溪变的死
气沉沉。千百年来的故土美景，为什么到我们这一代会发生如次巨变？让我们亲
眼所见？

[ 本帖最后由 八灵 于 2012-3-20 22:54 编辑 ]

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• 八灵 金币 +40 欢迎常来，唠唠 2012-3-20 22:57
• 八灵 贡献 +1 欢迎常来，唠唠 2012-3-20 22:57

楼主介绍的这款泥鳅面皮我没尝到过，不过对楼主说的野生泥鳅的现状很有同感，现在大多都是饲养的，个头很大，但不鲜美！现在回忆小时的美食（哈哈，就算是比较好吃点的饭）印象最深的就是大葱油渣饼了，肥猪肉烙油，余下的油渣，伴着葱沫，盐，五香粉和在发面饼中，平锅烙熟，哪是个香偶！

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• 半醋 金币 +2 积极交流 2012-3-21 10:03

很好的回忆。一个人开始加快了，那这人也就开始老了

这是相当难得的童年美食,可惜现在的环境下无法再寻找回来那美味的泥鳅了,皆因当下工业污染已无法找这样健康野生的泥鳅了,童年的美食真的很值得怀念,毕竟当年的物质生活还不丰富,口里有个大大泡泡糖也得觉得是很美味的东西了

小时侯好吃的东西不多啊 主要是那个时候太穷了

所以现在看不上的东西那时候都是好吃的啊啊

最爱吃臭豆腐 那个味道香

现在的工业污染和肥料的大量使用，泥鳅也难捉了。

所以现在看不上的东西那时候都是好吃的啊啊

看了楼主的的文章，应该是农村的吧，我也是，不过下水田抓泥鳅我小时候到很少做，不过我们到时经常下地里去偷别人的地理的地瓜，我们叫红薯。可能是技术不好，经常性的被发现；然后就看见一个大妈追着我们后面撵，嘴里还不停的骂到。不过我们就没当一回事，跑到山上砍些柴火和牛粪一起烤着吃。现在想想那味道还真是让人怀念啊。不过最后回家还是要挨打，因为那个大妈已经到我们家去告状去了

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• 没有明天 金币 +3 回复认真，鼓励！ 2012-4-20 13:46