起源8 {4 g7 }3 b4 u: V# x

! ?3 X& U2 D; ]: F# @8 W& h9 p      传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。/ T- Q) D( z: W
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      据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。, t! l& N' J# }6 v9 K0 d
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' X5 I9 j& [! J4 R' \! s5 p$ Q. h- O食材& u: I; y( t' u) `' {8 `" v

% ^# A; S' J! \, e菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
/ r  X7 ^; N8 U而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
$ B: D$ t: R* o) L, }1. 豆腐丝
7 r0 H# l7 B& a# {& a; Y/ k3 B2. 扁尖丝$ G% T8 d$ M/ X+ a
3. 黑木耳丝5 }+ @& P6 U" [" _9 b' C$ D
4. 蟹肉棒
# \% b2 x& c' U/ f! p5. 鸡蛋丝
) c0 `' M2 _1 o" @( t6. 清鸡汤（加适量的盐）
0 f, `4 h; {: X# \: f7. 水淀粉
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/ n4 J  O: [$ S) B7 Y1 h' p" j步骤
% ?$ H& t" Y/ C. W4 p( J1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气$ `9 V1 J+ ?7 m1 C8 u
2. 扁尖切丝
3 G, k* U- c! x/ f8 I% x$ w3. 黑木耳切丝
, Z- i2 v' X3 x9 n  W4. 蟹肉棒切丝) r/ u; C& X' X6 P
5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
* w; O; U' y* k% w4 ^& I/ U/ g  o* l6. 清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸* a+ i( e; A5 V6 j
7. 最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌& e* b7 z! h2 A% L. S

" I" c4 u3 J- A% O$ y1. 将豆腐切成豆腐丝，养在冷水中，去除豆腥气
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2. 扁尖切丝7 i# Q0 N& j% |, \) z5 U# b6 F
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3. 黑木耳切丝
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4. 蟹肉棒切丝' V5 ~3 A; R7 T+ j+ O9 D

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5. 打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝4 K) {! f5 X6 R& p4 O
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香气扑鼻、入口即化
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确实很不错，可是切丝很麻烦……  刀工不行的人伤感

能被选为共同菜真是复杂，个人恐怕做不上来呀

做这道菜的话需要很花功夫的，不知道味道怎么样。

这道菜做起来不难看上去也很清爽很是吊人胃口，难就难在嫩豆腐切丝上，估计没有几个人能完整切下来的，希望楼主能吧切丝的图片也能发出来，让我们也好学习下怎么切豆腐丝，谢谢

这个是什么汤啊，全英文的看的不是很懂，好像有一样是笋吧，估计很鲜美。

练刀工的菜式啊
& ^/ Q$ b* ^2 ]2 \先MARK一记
1 O/ _& s9 |& w5 a有时间要自己好好弄一次

食材的准备麻烦了一些 如果日常做的话 还是以简单为主

“名不副实”，嘻嘻，（讲究刀工的）味道很好的，没吃过一定要试试哦。

哇，这个菜真是见功力啊
4 @. T8 ?8 `. a. f% O3 \6 o一定很好吃的
) C' r, k9 R6 X* E+ }, D, h. Q谢谢分享5 H$ N2 B! G$ p- c/ b! V
不过学起来很难的