今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
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+ J( s1 o( u# i$ W! v( ^7 P" {* R5 |; ~1.主料：腊肉 青蒜
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% d3 O& P* U9 o& O) `/ v2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精: A0 Z+ R' S0 C9 n. k* y0 H3 E4 Y
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5 Q# I6 e8 V0 M# Z' u  x制作方法：
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1.将腊肉切片
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2.将切好的腊肉放盘中备用
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% h2 o# ]  s" k* ]$ }; n4 D3.锅中加入清水烧开
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6 `0 Q5 y! _4 r7 O; P4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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2 O+ e; y! L0 x* A3 c( @5.将煮好的腊肉捞出备用( _! E: t( x" H0 o( j
　　
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6.将青蒜切断
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7.炒锅放油，再放入几粒花椒
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3 p5 G7 u2 x( S) ^8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右- U  B* w1 ]6 E" X0 M  |9 E" R
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: D  F, C6 W7 K% K10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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小贴士：; V, Q+ Y& ^5 Y: g( `7 e- h
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1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
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2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可# G/ f7 z( x7 P1 O+ Z: C6 i

+ ~3 a. F. k3 [% e3 O. y- G+ h[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉