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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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) j! P$ l9 n" N/ Q' u5 j: o' I3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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7 Y4 X; n6 Q \4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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6.倒入刚才那一碗调料
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% j6 F+ m7 m2 L0 ^7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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& M/ [& O O: @- E5 l1 Q) T9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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1 ]4 R7 Z$ | n0 G, M4 @11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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( k7 {' C$ n6 q! e8 ?& Z; [* X12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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0 ]; s6 f( s& H- G6 P6 O! ^7 S4 T14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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; N. y. [8 E1 X% K+ r3 p/ l15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口