名称：葱油腰花* A2 H) g& Q: v" q  B* _
口味：咸香; y7 g# A5 Y+ ]% Y, l6 K  r
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）. m5 }8 ]) h) t, s, d- r
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱- e8 G. J2 G( Z& |  P! l$ G5 o

3 a6 n( j) T; g; T4 c! g& y, u做法：
& b4 h# U+ }: b１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；
) d0 t2 N9 N+ ^$ {. ?/ Y3 n$ @2 y1 n+ [4 g
0 Z( i( w. v: @* d+ ]6 A
２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。! L- }6 i% Y( @; D7 [* v

9 _# ~$ q) ?, k: _) C3 p+ S% R  L, O" H+ r5 `" T5 j+ s# l( j* @

) z% J9 k* q  G. x/ x' s9 O6 Z
: }) C4 A& a; g2 S2 h３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；
) d8 G; Z- O# w6 c/ k& q3 @% K7 J( \) W, X( ]" J

: f2 m, V' i1 T- R& x４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。9 X- B, H1 S  F4 X+ [/ z+ e- }
$ E7 Z, I" D- }" m# \, {( L! @

+ h- u/ P# w4 b. Q2 X7 v５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
9 @: L  u1 p: t( T3 }. c
9 L4 H# Z* M# v. ~
$ M! h1 G( q8 a' Q
4 b. R  B8 I- h* X  Y8 i. b4 W5 ]5 A" c
7 r: s% Z3 E% e4 ?( p/ z* e
: Z# R9 x" `: b; _/ p
9 N, h9 p4 A0 o) Y/ x% d9 j# f６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。8 ?; O" {/ u; P% Z4 z7 A
7 \5 E( w8 x, Q  h9 X+ C

% u* L2 E: K- _, c成品：
  I' T6 g' U1 z9 X5 h9 u# |: Y% Y2 F( p1 e8 C

  v& H0 K& a  u" }' ]3 S
) _& {2 o& e4 s2 s. [" @. o- K- k( }. W/ v/ T0 T
验证图：; _8 E0 |1 i+ W" R! O

4 i# p+ Q1 }9 L" k- _7 a8 u' |$ X- w: k* J, ?3 e
要点：: v  h6 {' Y/ J, r5 C; e/ }; e
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法3 Q! D# q4 C, ], H% b
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。