食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。& f; {; m4 k; j( e, o

7 q9 N1 }8 @0 r" ~0 @4 v; v! U! P
* z8 S7 C9 ^( ?
9 e; F6 l4 y! p% P1 W / c4 j1 ?7 N/ a0 k6 M) k

3 m/ E9 ?# W) u  T! ^  \1 D" ~做法：如同水煮肉片。简单说一下。
" N5 J$ x/ ?' r, x# \" E- |将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。+ J* B! W  h$ n3 S, u

5 j/ p) `. V# F. }9 l  j+ \/ O 5 q$ B5 i4 i% ~

) Z7 B3 [- R# h4 l# |; b
' f, o6 E; i2 {; s7 _
4 v8 j' R6 `, c6 B3 F! u2 u 4 o& C5 {* _, V: T% V* S7 j
0 S; V6 l% x( |3 o

8 W+ d& _' G* ^/ F2 ]$ u6 M) z5 j7 c- _# C8 K

! g3 R' v' y& s2 t! z
0 Y' K. k, Q( d; x  I 5 X8 a5 x  T7 v0 u: G5 \, u6 Q

  t' S$ b% Z2 R: e, @& x
! O% S5 ~( S& Q0 q( c) J  j# w
( @2 E, F# K7 v6 N1 O - a6 v4 w+ h4 r1 Z6 Q; s

" w/ x, D! G" c  I( E) O
' j& ?% N$ e+ v+ R2 B* T  F$ b# E: b5 Z3 X3 ?6 f! R

$ s) r7 L; G/ d" a% |& S
) w) c2 q! _7 s0 I* p

铁板菜确实有独特的风味，但是用铁板来作水煮菜，和普通铁锅没有区别吧。

看到楼主做的这道菜，这个猪肝做得真是诱人，一定照此去做做吃，谢谢

太帅了，看着很有食欲，本狼超爱吃猪肝，这菜一定要学

看上去应该很辣吧，楼主好手艺，不过，动物内脏还是少吃为好

看图片和饭店的铁板牛肉差不多
" A& U* z- q2 Z8 S) q( f个人感觉用陴县豆瓣酱做的效果会比这更好

看着好辛辣啊，口味比较重啊，一片红色的东西

猪肝现在很少吃，因为现在的, f6 V7 Q* o8 c. V  l

; E% q/ e+ Q' H2 F! l( D) S* I' V╭︿︿︿╮ 2 q0 f; T4 U* E5 ^* v5 C

" `' v, ?2 x2 i, e8 Q/ ^& b0 [{/ o  o /}  2 v  o8 g; K* g7 a

$ h  d7 ]: T. ]8 d- i* t( q. Q. n' M ( (oo) )   
! J0 ^- Q$ _* Q3 \: u7 `; m  u+ {1 E! e+ [7 X
  ︶ ︶︶不知道吃的什么东西，不敢吃了

吃猪肝可以明目，视力不好还是挺喜欢吃的，只是这道看起来好辣，得喝点啤酒降降了

猪肝可以直接用拌面的麻酱腌制，味道更佳