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+ e  n& H- _" r0 d4 B0 C+ ?葱 姜 蒜是必须的。
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干海椒，想辣点可以可劲放。# P( o6 q% O: [$ O5 _# f3 H$ E
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  K5 m7 N$ r$ i$ O& k: m4 y) s" Z! w花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量
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火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量
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- G, ~8 x4 w$ r; b# H8 Q9 g0 r俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！' z; U0 f6 X4 G

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料酒不可不放！
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生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。
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鸡精若干！( ~% a, t8 J" B) `' @' B( x

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' }$ C  Y7 B8 w4 W& S不咸的话加适量的盐巴！
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6 m0 g$ g8 c2 Z' [! K0 r主战场一角！
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, v, W+ W/ u% e: ?/ O# z
& U& D. Z5 l3 K; z  \主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！6 ], I! a1 c8 ?- d6 c0 V

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- g' g' W% P) w6 F3 I4 ?- A  |1 x: `5 ~
  Z  ]' a4 S: C$ t# x6 K几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！$ a& m5 v5 A7 ?9 o  r+ E
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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8 f) I/ p) T6 V# O约7~8成热时加入，花椒颗颗。/ r, O7 |; W& N# w! J4 v7 H$ E: ~4 H

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) X/ p* y/ x) @紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！9 ]7 R  F4 d7 V9 ]5 q! k
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0 I" C" H) W% S; n) h8 K( M这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！2 I  Q; N( I1 i2 R, {2 K
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！
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拍好的 、大蒜放入其中！4 E2 ^$ l2 T9 o9 V$ T% C$ n; d* M
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放入豆瓣炒香~~
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6 ?0 t+ h5 u. P- v% v) C% F  s喷上半瓶料酒~~那叫一个香！0 [0 ]9 Q0 b1 S  W2 P  x) W# G, E
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生抽少许，作用是添点颜色！( {6 i- W1 r0 [# @* h8 K. R

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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~
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2 m# A, \3 W1 X, ^5 u6 ^不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！# ]+ t: Q# q7 M

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# ?( c; A7 o, G! b; E* R4 ]" {放入葱段~~# u; i0 m( m- Y! G

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丢入八角 、山奈~~4 c' E+ D% s4 Z2 s. @% N) t

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倒入适量鸡精~开炖！2 _  ~5 W# f; Z8 A9 \
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~8 q: {, z' e1 ^6 n% q& X- F: [
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面面奉上~
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9 _7 r! u8 G/ K& D* x' t特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！
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6 M' W% N# d/ }9 C[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 ]

这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~

图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。

哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~

我小小的鄙视一下2楼的,　牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.
) O+ z& L+ y" J+ P' }个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.

很不错啊，五花牛肉很漂亮。
5 `; L( L3 }1 w4 e9 ]! L! Y, @不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。

感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。

确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。

调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了

楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康