羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 ; `9 i! K0 h" d8 ]" E% b4 G8 ^( X( Q
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
: [8 g# k% F2 c; P7 c+ T7 G后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
# z" p/ R2 H! a$ n废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(5 ]6 V8 S5 O( A7 _6 Q
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材料： 5 U+ v3 H- d5 l) s
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
$ M) C6 z2 |/ a# JB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
/ g* `: r1 Y( a' H( K做法：
- N4 d/ X4 X5 `+ b% x+ ]1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 ( ~) e9 ]+ ?6 M0 b
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ! q6 T& M7 O4 g" Z1 W7 U
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
1 |0 ^, T- k& f7 J& z4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
  V* S" a1 a* W+ H( s  @6 Q5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。   c& i7 q  s$ D
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 % O3 m$ Z( z  }  \$ o' s* Y8 T
7、重复做法6
4 ^2 U: B1 N% ]+ ]  B8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) % n! t* z" ^: W
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) + \2 w; }# N& f6 ]- a/ I) W# y

; g8 ~0 E7 _+ G- l2 w1 X. i擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
2 C2 ~/ ~$ ]; k. `5 y3 IA、羊角形 - a5 _/ k  H% |! j% s0 {
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
/ {# `8 t; x/ t* ^# D2、在三角形底边中间开一个小口 . c3 d- j% s. S8 P- L/ e8 M
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 7 _$ o- B1 j/ G: i6 f0 `
4、将面块卷起来，呈羊角形
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排队队哈2 z( a" G, G! y3 a( |" d/ I

+ q2 e+ V. V  j3 N+ e3 H( uB、四方形
5 W7 \! k$ m: U/ ]1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 6 K; j$ z; u2 w% M4 {9 }6 e$ p- ^8 R
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
& L" M) O! `# o" J3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 & @1 P& |  f- ^* ^

, J7 R% }. W# ?" e) j/ |9 K# C% A$ G4、中间放入蓝莓馅1 C( P; A  ^$ C, }0 P2 d3 t
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)9 H2 I- q! T- a! V
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。$ U) S+ G- D6 ^5 I! ^5 h1 X

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+ _/ F2 W$ X  [3 j! R' B层次感0 n$ w8 h- f  ]
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