原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。& X" ~1 v# v4 R' ?" l/ H, _

% V* N( p8 t( k调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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4 g1 N' k, |8 f5 c3 \+ l事先准备：
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+ h% Q& e' g6 L8 W/ C2 c" O5 T1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。- @. |& Q: o& C* P& ^  ^2 T# d

. f9 P# v6 Z3 [, {1 z2 g$ S2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。2 @5 w+ z! H+ s2 Z' g2 b

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做法：
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1、锅底铺上一层姜片。
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4 U5 _# i4 ]1 Q0 T: ?- L2 ?2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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( X7 {% ~$ q% U/ s2 ?4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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5、锅内加入适量芝麻油。
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5 a! C$ {  n2 w' h' m0 E+ k6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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# Y0 z: l) o( Q3 V7 l% x# ^" A7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。6 b/ a0 j+ u8 N8 v- Y

' d6 K5 W' t7 ]. w6 ~8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。8 A- ]3 m! O2 B( V- C
啰嗦几句：
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. I+ O+ x6 m3 h* c& K, X1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。; U, s! L: [0 r0 `+ D& d. k

! R# y5 q2 |  p* Z9 w; @2 K2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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4 G5 e8 t; J! p! t8 i3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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! N8 ^& R5 z1 [7 M* y) a0 @, B; u! A3 v5 y5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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$ T/ g$ N5 k. E* _* V( X9 U6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃