. V$ a4 s' n" U  Y5 K+ L食材：(2人份)/ l4 V* n. r. t2 d  Y. X7 m

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：( w$ E: B! @; ^9 ]! B

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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菜谱简介：, y  l. o% _' h; }: r
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ " o1 g7 c. Z) L9 L: [
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葱摘清洗净后晾干，姜切片。( Q2 Y8 i1 I: l) B+ z% E

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+ ?5 |) @4 g9 p8 m3 {; D' b 取部分葱塞入鲫鱼肚内2 ?8 s8 k7 d5 X# g% K
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锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。+ `2 [+ r/ C! E  w8 s3 ]; O, ?
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锅内热油，放入葱煎香+ f9 w2 n4 S8 Q5 G  k4 V, I8 i
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4 V- S) [; Z, c( }0 T 加入鱼
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加入适量花雕酒
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加入适量生抽和老抽
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; g( J" c0 ~! _  d$ R. W+ x' N+ W 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可+ f- m# U0 E' U) E9 U) J, R
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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。) p2 W! {( b4 s' [/ z0 x

! |+ N8 O/ L1 m! t: |[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授, {4 ~$ j# r/ G  Y, J6 ^' U
明天就去整一条来
; C9 c$ g/ i9 a/ M8 F按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢9 }  f3 O) a2 y  d: L0 @
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。