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# M. [* b- D1 F  W, x* y9 I主料：
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( h1 X2 |, z! o" g五花肉400克7 U; D+ R) s5 S3 y9 C* _

- [3 m" ]7 c9 a- g& K! q# Z酸菜300克
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9 O4 c: g% S- f  b6 J( w0 B8 A; @4 w调料：- i. u$ \5 Y+ [
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色拉油2 C  m$ ?) n2 S0 Q$ r7 t0 D
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食盐# q$ b+ y2 Y( P/ A/ l$ A) \
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姜0 E6 ?# Y3 k9 @& `1 w3 K
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蒜$ f8 w. u9 m  U2 B- J6 X
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花椒7 H2 R8 F" b! u. J

6 Y5 ?- q/ y+ A, @! R料酒4 ^9 r+ ^- [5 [( ]( r! n; B
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泡红椒
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6 t* f  S" x9 b4 n) v- ~0 y胡椒粉1 i4 p7 Z1 X% W3 ~& n2 `; x

  U9 `; t  ]1 {4 _" o1 a) e细香葱
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川式泡菜白肉的做法6 j- h8 d, a8 o( ~$ F
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将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末, u/ [) F5 c5 s! c

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将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软9 d4 h; H" ]# G4 l/ ]; k2 N- a
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把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片3 d4 Q, p. I9 F" Y  |

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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香1 I; D/ v, {# |' h
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* m0 t" A; Q! h9 T7 K. B9 F加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？  B2 T; F$ a$ J
窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下