【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
! X0 O2 L9 Q6 w名称：清炒豆苗% W* }4 V4 m% E6 t0 c% V
口味：咸鲜清爽
! D/ V9 ?: z$ E主料：豆苗4 m, A8 Z: S/ @: A/ H. d
辅料：油 盐. B. W+ H! M3 n5 t4 e5 `: ], i
做法：各位客官请看图和文字: A$ T. o/ l, Y' B# V

5 @7 x3 {$ i5 U6 V* s近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
& {; {& C  f; v  X. _: O& e看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
# {* |0 Y1 y3 b哥决定来点不一样的 玩玩小清新  5 D) L9 Z4 J  E2 w7 N7 {; |% \' o

3 X1 ]; v7 O" C+ s算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西' X) ]% q" g; E# ^6 I7 K2 c
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
  m. }! V: A! h2 v) E9 U# N9 w) j于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， 6 }$ n! D) Y8 ~  v/ @9 @
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
, v/ S5 n+ O3 J( Y哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
& L! ~7 o+ Y+ I. d' D) a- L看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品, }1 N1 J7 i+ @0 a. Q7 O. u
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
. E. w7 s+ g' W+ a0 d为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
3 Y. S4 ^1 w0 }! {2 \) T$ R$ G% `- Z掌握不了的同学可以炒时加少量水 。& A- F% z3 ?9 f& E
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。3 s8 E+ Q+ h/ f) K* O
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅* K$ [' F: x# d- P" g. H% i

1 q, [" w& U! s; `# Z  r8 F* y想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气- z9 V; R3 A9 Z+ }$ S/ C
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 , R$ r8 P) z: P) P+ u3 P( r' }
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。