原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,. V/ |+ q+ m. o; P4 O0 H6 C% @. d: ^
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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新鲜鳝鱼(一定要活剐)* @; K; \4 i6 y4 G) _

7 q, b0 \2 P% h2 T) t黄瓜条
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自制泡海椒,泡姜,葱
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大蒜1 \# `$ z1 y4 z9 e/ N! R
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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) [5 q' a. F, a0 M# d5 a(熟)菜油，烧至5成热
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( w- u2 O# m) J0 S  t% Z大蒜下锅,出蒜香味
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$ h* B1 a) M6 d% n) B7 R8 R4 e/ \泡海椒,泡姜下锅炒出香味' {/ ~4 D4 ?8 ^. r3 D5 `* K3 C7 ~

8 V( W: y4 u) {, T: @8 h9 x/ L' L" e辣椒酱下锅4 M/ x. A8 P, P% g
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料7 _8 j. j- C. c  t$ C
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鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。, \, ]5 c7 b4 ~, `5 J
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。; g. g! g  e' o$ D4 A% c, V4 D
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
! L# W" Z6 M/ I9 ]3 v' M唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！) Y( c( a* H& n7 G" u  ~
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈