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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）% G0 B9 ~3 x* d8 |
口味：咸鲜
5 t0 u& V8 B$ a% P主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）- z+ A/ P  k: ?! i( D! a- s
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油; v& |% @( l0 M
做法：各位客官请看图
+ b# ^3 P" N+ B+ y6 G& T1.葱姜洗净 备用 正好附上验证2 ~1 ^* L* z+ f$ m# l& i
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0 `' W( X: p8 ^% i7 n, R& T2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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/ X3 `6 ]3 y3 ~$ G( f3 q, i3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末" B5 D5 y& D* Z3 l) R! T
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可, m7 h) H, h: Z. N) z2 D% ]
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9 u, m, l5 K4 u7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以. Z6 g6 b. R, D9 [. ?
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! j& z0 Q3 i$ H  S! @6 C6 E: x' F: l( b2 _8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油; e2 a+ ?" E; L8 f" u" }3 g
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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2 c. X: K5 Q. S' A! i% J  @9 b% M; ]11. 摘韭菜，洗韭菜- j) J8 Y5 {9 A" D7 [

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* m- k2 ~6 U* N$ C12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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+ ]2 x2 t* I/ b0 Q2 y/ i6 t- E0 j13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀# B: O2 h5 L4 f8 q& }6 _. G( Z

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" B! J) N( D0 C8 J14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图. p) f2 I: ^) ~

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+ ]3 `% I& L0 c. p' E7 k5 }/ e15. 再来一个验证, P/ H! Z; z' V/ Q: G. n
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+ {9 s2 h& r/ A2 u7 u: t个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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' f4 C, q5 |7 E+ L包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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" B- k  b+ Z" o[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 6 [' r) D! E3 t2 U
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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9 ~" H! Z9 w3 g- {" E0 O+ y7 \8 W其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 ' l# o, I0 |5 Q7 P
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了