食材：瘦肉一斤，茄子3个，番茄1个，甜椒一个，老姜少许，香叶。八角三赖。花椒适量。& L) d- p+ [, }' ?

3 u$ L. n) S5 U2 A: j/ M
: ?5 H  ?& y: g$ I- D7 s* Y! T% ~0 w5 D. c
5 Y  C( k: w! G: g* _  Z2 K
6 z5 c; V$ j8 |7 |. O+ i
2 l* u8 l) I. v

7 m+ z" ~1 O" e& w8 t( ~, u " S5 m3 o+ e: O8 [

: n' J" k1 ?+ x8 z: C
( d1 ]) R  O: I  z, u" [$ G2 m0 q) c7 A4 k
瘦肉剁碎，锅里放油肉放锅里翻炒。。。加入老姜末。八角三赖花椒，炒干水分，在加入豆瓣，炒至金黄，加入适量鸡精味精起锅。
( U' R' I6 h0 k+ d" S0 e脆绍就弄好了。。。
' u/ M2 |4 G! [( p8 A0 D0 a' \9 C) W  {, G$ f

, c8 L6 u1 z4 L  Q3 e
1 j8 j2 d9 y' c+ Z 1 H, b" U: Z6 k& N  h
! y, A7 S7 y/ G5 m2 F; R2 C
; j7 U: h6 [1 h1 a' e/ B+ K0 W" I

$ B1 E- t/ d4 b9 Y+ ?
) O- u3 j; X; m: i: K. o; d  w; X; G! k; _8 S

/ M/ a8 K. K$ @4 x+ d/ n& m  d7 ?. Q  ~; Q3 p- {
茄子去皮，上锅蒸12分钟，然后甜椒切末和丁，番茄切片。。。锅里放油烧至8成热，加入少量豆瓣，糖和醋，炒两下然后加入番茄炒至番茄变汁儿。。。
' j5 D2 I/ ~: Z/ J勾上水欠粉。。待用。。。
9 k) A  p: w/ f1 l* w5 `7 {; l' T5 V& G+ m# [! E. N

# ?4 W. G7 e* k; g
9 {0 h8 g2 }6 |" `
- Q7 B& |; n( T3 ?+ Q1 }: S$ Q1 n$ i5 p# a

/ M* g4 C& {1 _1 [4 g9 K5 F
, q& W8 {( j* K- M$ k0 p
! O$ [9 M) Q6 E1 p# J5 F
$ e+ Y; I, l% a. _1 a茄子蒸好后撕成两半装盘，撒上脆绍和甜椒丁，在将茄汁浇在上面，撒上葱花，就完工了。。。) A- ?: c& \" X6 ?) |6 V2 J

3 q, u& \+ }4 v9 d
' }/ W" c. n2 ~9 i" Z- P8 G+ F. u9 `9 @& |" Z) a0 _& W) \4 y" a! ?
. W& j& A. u5 u) J
: V) \: j8 y" g0 [! ]. A" ^# A
* N& Q4 ?, Q0 ?% r, ?; [  \( @6 v

: |/ B1 I* q( t0 i# J
+ X# X9 s* i) d1 i8 g* O, }
% J1 ^% r  c  l& u  J" v, v5 u
% N8 q( v# j6 ?. y
1 ^$ s3 c; s1 M% q& x& j
# t, b: h, \9 n" U  y6 x: J. J8 T1 n+ n3 {8 d7 Z9 Y

: q' Y7 w# b/ z; r- M" H) j8 p" e( ~) d0 k9 g/ ]
( c, Y  |  N. G( ]0 N' H

: W2 N' H" N1 @: R3 @
' l% I0 }) L$ E2 w: ~+ @( B
" M, l* q0 }: ~) s$ f
1 D# Q9 \! }$ o. U7 }3 j1 M$ ?" y* V9 ~5 x, x

  X  Q+ A" W5 p7 }: v. m2 t. C6 l' H: E" g

6 [, _( b' v: R8 Y9 v6 R) w) r5 W( s. O) M/ a

: r; M! S/ Y/ n& R. J+ N1 v7 S5 u

* Z) W% u6 V  }9 D; [) t3 r
7 R" d8 t2 @8 A3 H  r- `

色香味具全，看着就好吃还下饭，楼主不能光有图啊，来个文字解说啊。

脆绍是这么做的吗？我印象中脆绍应该是小肉丁啊，这个好像有些像肉末了。

最后的辅料在盘上洒满真的是妙笔生花啊，呵看得我这个不喜欢吃茄子的人也有食欲哩

看了楼主的鱼香脆绍茄子，感觉还是很不错的，蒸制的做法不油腻，比较适合高脂人群，但茄子的皮很有营养，建议不要去掉，呵呵，但是这个绝对是下饭才，值得推荐，值得学习！

个人觉得茄子鱼香的话比烂肉茄子好吃一些，看起来色泽很光亮，引起食欲，就是少了点文字，茄子做的时候很油，MM吃得话会觉得很腻

哇，这个茄子看起来真漂亮，令人食指大动！

好漂亮啊 菜能做到这么漂亮 已经上升到艺术层面了  提升厨艺 本身就是个艺  从艺有术 就是艺术啊

看上去很好看，不知道吃起来怎么样啊，有机会自己试试

成品很诱人，但是那个脆绍和普通的臊子有什么区别？真的是脆的吗？