在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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1 t. b) Y% g" K* a原料：猪肉糜，干粉丝
' b  k/ ~- d% d9 p* i6 ]4 M配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末$ ^) y# p: O4 U8 x% a/ ~5 S
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做法：
6 x  N6 H' r+ k& G# C$ a1 J　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
- |5 h/ m/ y* ?( r- m　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀" [6 m5 i( o9 A
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
' k* _8 r, ^0 F* e+ f5 k  N　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可( k! L( s1 ^8 ]! q' I8 D5 P

6 n* q. C8 G$ A: o# R$ |最后出锅9 I$ n5 O1 w# t6 O

制作简单，味道鲜美。