肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个
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% V% U' e* `' m) H! `2 {; h做法：
. }/ i2 Z- ], E! D( D4 _1 S' T1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味8 a9 ]2 Y4 t5 ~# a# p5 }
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟, i. d0 h  |; {0 a
3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。: c- R+ s$ v: s! L7 k+ y5 d9 Z5 a
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0 k, @- E+ c) F' o7 E香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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# J# l9 ~! ]1 l9 v& i1 _打完这个蛋白，手快断了。。。
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, L, D/ b9 Y- ~% X+ ]3 R这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。