“ 臭豆腐 ” 其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

[ 本帖最后由 aiaiwos 于 2011-10-17 23:22 编辑 ]

卖相不佳，不过一看马上就能想起臭豆腐的味道。
话说臭豆腐不止是湖南的特色哈，很多地方都有

受不良商贩影响，都不怎么敢吃这个东西了 怕啊。

油炸臭豆腐应该是全国多流行的东西吧，我喜欢那种金黄色的，黑黑的看着不太舒服

闻起来臭，吃起来香，也算是不可不貌相了，听说要发青霉的豆腐炸出来才好吃。

吃起来是不错的，不过好像说是吃多了致癌啊！！！！！！！！！

湖南的臭豆腐是一绝，比其他地方的都好吃，尤其特别的是吃的时候要包上辣萝卜干，吃起来丝毫没有腻的感觉。

闻起来臭的东西，实在是吃不下去啊，榴莲、臭豆腐、纳豆。

湖南的臭豆腐非常有名，但现在满街充斥着用化学药水制作的豆腐，太可怕了

臭豆腐的“一代宗师”是已故老厨师姜二爹，此人技艺授予他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯，此二人分别“落户”火宫殿和蓉园宾馆。所以现在的臭豆腐，最正宗的是地方，一是楼主说的火宫殿，一个就是芙园宾馆。

不过火宫殿的名气更大一点，中外皆知，很多外国记者都来采访过。当年的伟人下过结论：“臭豆腐还是火宫殿的好吃。”，此一句话，让火宫殿称为了臭豆腐的老大。文化大革命期间火宫殿的影壁便出现了两行大字——“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。”连吃臭豆腐都能联系上最高指示，火宫殿经营者的小狡猾的确不俗。

不过北方的臭豆腐却和南方不太一样，北方流行的臭豆腐的鼻祖据说是“王致和”，南方的臭豆腐是“臭豆腐干”，北方的臭豆腐却和南方不太一样，不过也得过慈禧太后“御青方”的美誉，我个人还是喜欢长沙的臭豆腐。臭，香纠结交错，完美融合。堪称极品。