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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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& w9 x5 k/ J3 E7 ?. X* w第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 / {# d3 P" O4 v* o9 i  B

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+ |4 e0 l0 u0 t* u" A9 i3 N' e$ Y! e各种配料哈： - _; n: c* b2 R* l" l) `
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先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。2 q4 k  v+ |, ~1 D6 @- y" g

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1 l( i( c5 P( g3 ]/ g$ `8 k再加点盐巴哈。 * {( n1 {4 w* A3 U/ P! k

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8 D$ ?; w& ~8 E7 a- S其它几样配料：' S& _# e6 N/ K

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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味6 n  o3 A. T- Q3 {( @
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% q6 {9 F# J% i; b. I加点醋，入点味。3 }& b/ L/ n/ V, d' ^" H' q7 B

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$ g+ T0 g" l9 `+ `把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟
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3 }- f/ T' K7 {' F& \兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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1 d) n6 d$ Y9 Y2 [2 R8 G
3 L# C% C* j9 b) q) o& I4 i继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。% d# E; a+ m! U1 I2 g+ E* h
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( O5 u' Q1 X$ s/ L9 ~% C% X锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 , m% \& a' l1 B8 I

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用料酒或者白醋去腥味。
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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1 a- i7 }! S; F2 \喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 # F( q6 g7 Q: b9 N
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! p( L$ ~9 c' j把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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: \( {, D9 j4 C0 \2 m4 A继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 2 ]1 G& n; f9 n" C6 L6 g

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炒好了,起锅了哈 ! C9 v, G3 u, b

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0 ~9 h) J, t5 u5 b刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 + [7 v1 @8 L7 L$ v

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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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( ~) y6 v5 _) z4 m, A( s* n5 d[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有