原料:排骨,蒜苗,4 Q" P5 V  W! ?
调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥6 G6 y: x9 \2 E% t! P. u0 @# e, M
配料(汤用):笋,蘑菇1 K1 A2 a2 x* ^- F; h5 z' |
步骤
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1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。5 F( }; V. c; J- _( e
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
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3，蒜苗洗净切段备用。5 A% n& {6 ]1 W5 C& n* n

  p2 R5 t* N, S9 I4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。
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# `1 i$ H2 Y0 `& u" _6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。" h0 C2 Y; k( t# `
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7，放入排骨翻炒。
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8，烹入少许料酒。/ u* S8 v% d' F% q2 n

' ^6 S# D1 U$ y& x9，放入蒜苗段。
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。8 z6 }8 M$ `9 O' l, j$ N& f+ [

很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.