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1 a- c2 {3 R9 b$ h0 {' ]# d准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。2 W+ X0 L7 L0 `- y! d6 l4 w

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  b4 V0 i9 h9 m2 L9 B摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。2 a, r; X+ ]* E' y' j
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浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。
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+ v& a6 j) G* t2 ]+ v　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。8 ?: Z2 y0 ^- z8 H6 e
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　　制作方法：9 B* ~+ z* J6 }% H6 ?- L3 G
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　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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7 J/ I  d- j( c* i1 x　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。/ W9 Y% L! q9 n+ n, t: p7 R
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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) v1 }0 p- a5 a1 z　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。; F9 g* S3 b7 e; B, L
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.