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[热菜] [原创]酱大棒骨[20P+1P]

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[原创]酱大棒骨[20P+1P]

制做过程:
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  Q, H6 X! K* z9 b/ Q原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.
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, W" o7 m+ O, A! f" x7 t! m1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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* J2 ~' F) Z5 @3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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, [1 n- B% ]9 H; U4.高压锅烧一锅白水.
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5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.  p- t/ F! H6 m( y+ S

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& ]' `5 T& L7 J6.把棒骨放进调好的汤里面.6 ^# ]( w4 @4 [& m0 T0 S2 s
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+ o  i: z, w; z2 ~3 p3 Q( b7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.

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1 G- ]1 l5 \9 v: H7 h7 E8.高压锅盖上盖压20分钟.
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0 Q. b# A; K0 Z+ p. t$ _, U9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.' T3 Z# g+ J  e4 x8 F& z0 J

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10.这样就可以出锅了哟.
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验证图:

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兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.* u0 P2 ?0 q- W" B
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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  • 韋尐旭 金币 +30 骨头大补! 2011-9-3 06:40
  • 韋尐旭 原创 +1 骨头大补! 2011-9-3 06:40

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回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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中途还要用清水洗干净啊,好像我平时做的时候都不洗的,难道不卫生么

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楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊,这么大的骨头透着诱人的香味,下酒简直一流啊。

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这种棒骨炖汤我觉得更好,炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了!不过重口味的人吃这个也不错!

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看起来一定好吃都流口水了,可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉,名副其实的骨头,只能熬汤喝。

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做工看起来很是精致,而且操作性很强应尝试做一下支持

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啧啧啧,确实是筒子骨最好了,吸里面的骨髓很过瘾。

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高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

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