嫩滑的蒸蛋膏与香浓的五花肉芙蓉丝丝入寇，在入口即化的蛋膏里去寻找充满弹性的五花肉碎，丝滑的享受瞬间转变成咀嚼的满足。
+ x7 ?# j4 C; _9 |5 J      
9 @0 a& U5 _7 c+ [! \      众里寻它千百度，美味尽在一啄一嚼处。
! f% N' Z5 t( A7 p9 D
' j: L% A3 D1 w      一款简单的芙蓉蒸蛋，即清淡又营养，还特别的下饭，也很适合家里的小孩和老人。
, M& j: X+ Z0 V3 F3 z$ G* B1 z; V3 z' S! M  W! K! r' r7 I
       材料：鸡蛋，五花肉，老姜，小葱，淀粉，料酒，酱油，醋，盐。, U" ?. i' ]9 H  W
9 ?- Z! S5 p$ N: p' _. O$ Z
      做法：
1 t; D% m! H: `6 Z4 v! z1 E4 Y      1.鸡蛋打散，加入适量的盐。
' L6 k6 b- \' D$ m) I2 a      2.老姜拍碎放入碗里加入适量的冷开水，一定不能用冷水，水与蛋的比例是1比1.5，等姜味出来了把姜捞出来把水倒入打好的蛋里搅拌均匀，这样可以曾鲜去腥，最后再滴上几滴清油。9 `6 g. k1 M: f* X
      3.把蛋液放入锅里蒸好。
3 a# c4 v# R4 G- \3 K7 S& ^      4.五花肉和老姜一起切碎了上点淀粉，放入锅里炒，再放入适量的料酒，酱油熬一下，最后滴一点点醋这样可以去腻，然后铲出多的肉碎，可以用作炸酱面或者荤燃。
$ ?  a* u; Z' q8 ~  w. w- G      5.在锅里剩下的肉碎中加入适量的水淀粉勾芡，调味，铺在蒸好的蛋上就可以了，最后洒上葱花。% `# v" Q( e' n
& F- L$ I; b9 M( `
      小诀窍：
9 I0 _& f: P/ S- k      上次教了大家用电饭锅蒸蛋的小诀窍，这里教大家用锅蒸的诀窍。在蒸具里放适当的水不能太多，不然水沸腾了会跑进蛋里，下面不要垫任何一样东西直接把装有蛋液的容器放进去蒸，蒸蛋最好选择导热快的容器，用陶瓷碗传热慢会受热不均，蒸了一两分钟后，用筷子在蛋里插几下，这样可以减少气泡产生，再继续蒸5分钟就可以出锅了，这样的蒸法其实是用沸水把蛋烫熟的，所以蒸出来的蛋特别的嫩滑。
+ O% n! ^7 W, ^$ U- R9 ^       # T1 J& s! @/ v* x
      简单即是美味。。。。另，不会贴图，看了教程弄不明白，所以就这样吧。

仔细看了做法，其实就是江南的蒸蛋，楼主在蒸蛋上铺了一层肉末而已，其实楼主在用姜汁这样复杂，可以使用外面卖的姜粉，这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了，蛋要是蒸的好，就像果冻一样的，肉末用淀粉勾芡就会有点糊，这样会影响口感，个人看法！

这种我会做，不过做法有些不同，味道确实很好，我本人很好这口。

为什么饭店里蒸的蛋和家里蒸的口感和色泽都不一样

这是南方的蒸蛋做法，在北方的蒸蛋勾芡没这么复杂。

听起来不错  就是没图  搞几张图就好了

这样可以简单点，个人认为，做这道菜千万不可以用淀粉勾芡肉末了

没吃过，看着挺好吃的，可以自己做做看，

用姜去腥！学会了，以前自己做没有用姜，确实会有一点腥味，虽然可以承受，但终究影响口感。

没发个图片呀这样看不到什么效果呀.不过还是可以意会的