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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克
8 C. [( D6 Q) L! q3 V
/ V, h0 ?0 |$ D% o* n$ ]$ P; e配料:海事结 豆皮扣, Z" y, [* `) _# }! |9 b
; N8 y& G& s# p7 j6 o: s
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁3 Z1 V: ` L4 S, w: S
4 S O( U' G+ G% ?1 w制做方法:9 e+ y6 g6 d- o! Q
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).3 R5 P! {- |. f' t, }' z
) p+ {: y. b$ m

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2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块., y. i; O4 D$ e: V
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( G* t# A9 X$ t" X; U2 ?' L) w% j4.肉氽一下水,氽透去血水.
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: p# U M( d7 J5 Y5.将鱼和肉用油炸成金黄色.- ]* h. a1 m+ ~0 D& J
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" w1 K9 N9 Y4 s6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.3 }4 c0 K' M/ `6 B6 h; ^
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8.放入干辣椒香料炸香.8 |: k4 `! _2 R2 A! l: s
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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: C: k. \* e0 C11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.) X1 ^1 E: F' q/ x/ L, g
) \0 \8 K" Z1 u4 a6 G: _% ?' l s. `
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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+ W& P- }7 Q' \/ ^; ~4 K6 R# e4 y我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
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' i6 Z1 t, j+ w4 h! E最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.1 g" z+ j! H3 j+ P( `
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.3 s; Y0 t$ |! z0 Q
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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