·操　　作:
% _4 u" o) E5 I! }1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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9 @. K9 }8 z6 r7 m+ @  P2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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6 r' _$ i! z; a0 `0 D3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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; O1 A' Y6 x' E" Q* M" x) \. U" C4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
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5、勾芡后铲匀，起锅即成。. h) V! c) U0 g9 b
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·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色' K, m; |# Y7 Z4 h
木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”0 c  n) T0 y, E7 ^# ~. o
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
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2 W$ x$ g, R7 t7 i5 }0 I[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
6 e# p  U1 L& q' l还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。# n* ?& r1 o- U* U( K
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版主评語: btta

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喜欢,回家也学学
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( E  v/ r8 o( ~, z$ M2 R[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

版主评語: btta

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, A' Z& {2 Z/ l8 r. p
* r# C' n  _  A5 [' y0 M1 P! t 不错,形色俱全!!
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- I2 {! ]5 v9 D, Z[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢