" j0 Q% y, v! ]  m7 Z! t4 |. K

  a0 \  U$ T& |. ]1 m; Q; \) H$ H* ^1 B0 B' `) [
做法：! G! O6 x3 o' u& a" Y1 @
一、材料
0 ?) `! n1 M8 V9 A+ s: @2 x  m
7 Z4 l1 f% }; J' u5 N% |
  s& p' b2 u! \% q8 K9 M: Z
3 Y* E+ s% \% j- C6 P( |" u' ~0 H用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
$ u) c7 |8 y7 ~- P5 O+ C: n- q6 @: S# T# Z
4 D) a) {7 J$ _& A& z& W, x
二、准备
: c6 m" D! Z4 `$ ^, t( I
; B/ [( |( k* A8 c! R. h. g  m# K, B% t6 u
! C* X1 j, a7 m% A$ F5 D
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。, ^% s! z# `" m
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
) t# a+ d8 C) P  j& {0 P9 y3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
4 O: m% W" h4 ]6 o
* p  U2 Q4 R: K! K. s. C& q2 u* R( y9 G$ F5 `& k
4、鸡丁过油，变色捞起沥油+ }2 r" e% f8 A5 v" J0 O0 `
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
$ \) C8 h% r+ v" F2 f6、花椒油爆香整个干辣椒' L0 D* d, l! b) `0 a: y
7、姜末爆香- m( n9 O, t" y9 _- r
9 a! u9 w5 [) A7 Q6 g1 Z

8 ]# S% i- w  q* k8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
0 `5 x- p* z* N, K' ?8 O6 O7 U  v# m9、放入鸡丁拌炒$ p8 y7 K- D1 y" F! v
10、勾薄芡
! O( |$ e+ ^6 z- U: t, X11、放入花生
( M+ ^! t! X% x, ?& X  R
& W  _% m- [7 r- G5 h3 s
/ K5 h0 G( e- w* s, o( V  L$ {12、蒜末、葱末拌炒
2 k! l) @; f  H, t13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅) d/ }$ B- h: J" {% `1 [

0 z' h" @* f: A. Z
, q  S& O5 \; J: R; W; S( V  x( A% o: z8 y
提醒~~
. M- Z! d8 E! |$ k1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
5 B6 L# ]4 F# v  w2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
+ Z. i# n* j1 \( A: U3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦7 @! v/ b* f# e0 H/ ?$ s
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
9 _8 [) h0 d% }9 ~1 a& w9 p# Q) U/ @$ C2 h

$ I7 R) n, `% ~! i3 U2 a[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！8 b/ m1 v7 w7 G2 z$ v  _) m5 Y! N

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 0 J0 n1 E/ [+ p8 c# h  `
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
- `6 @0 |6 {# D( g

% Q% e1 Z- o0 M5 E3 s; K! P3 f
! ^& n5 L2 T" ^+ h5 d/ o# H5 H, g6 C& W
是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。