原料：
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5 j4 a# ^  X: N1 _3 Y" F　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g5 L1 W1 q5 R9 ]0 l7 G

& G  Y3 w: f# ~　　调料：- P% d, v, b! f: q) ~% ]

9 F2 D& [0 l8 q  h: U　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
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　　做法：" s, O$ Q' h" h( u1 l
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　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
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　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
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8 U: p' a; Y! C& I: p  F" Z　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。/ o7 N0 x4 e6 Z5 p, t
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　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。+ g$ h4 h9 A" ~0 i  K* _

0 t7 ^) n* E+ @" d　　小贴士：- F' O! e; Q9 u& \0 S6 {2 e

; E9 ?; @+ t0 j6 Y# s5 i　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 0 ^( e$ W$ f$ O5 ^+ O' w2 y
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜
* P" @* ~) X/ Y2 c/ A4 ^好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好1 `5 B1 @1 p1 t4 O
只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。
4 \+ k% X: H" e. j0 D楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开