配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?. E1 `: ^6 p7 \+ [
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。9 T9 E: K/ V3 b4 A( T4 z/ `2 U
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
6 i8 N, y5 n* X" V. P再加点天目笋干也不坏。
3 n2 ?" _: c: @! Z5 {佐料：黄酒。简单吧。3 k3 Q5 Y3 T' ^4 y. r
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝2 l$ T. d2 i6 r9 k/ Z1 b
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟8 K1 t" a+ S" o% e- p& Z9 n

( K* u( `6 ~8 _1 p9 `% Y冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好1 |" ^* Q% b6 d4 M% I
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的+ |" D5 N& K. I0 a" o2 E! O
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.