原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）( u8 c" d4 q5 H2 B
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
8 A* t9 ]. G2 S烹制过程:
2 D' W3 X% _- o) S1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
" _! T+ `+ g/ w% W6 c2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸( Z9 B% g, L6 J' y) Z) Q
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
/ ]0 [/ j; d# o/ T$ o4、拍生粉入锅炸至金黄色
/ p5 g: r: b) H( Y+ R5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
6 H- a3 D+ \: D& }( X8 m! ~6、用鲍汁扣好即可. ]' b1 e( n# v( Y7 U. f: `
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
3 ^& L1 N9 x% `) X. W特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分4 O! a  @' \, o6 O
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。0 ?$ H3 E( ?7 ?$ j1 R% }  ?

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊7 I4 B: |4 j9 Q8 }, U. v2 [. S
我就替楼主做个小贴士
# @" R% C- p* |7 z" \8 l芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。