成品图
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制作难度：简单
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所需时间：三刻钟
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主要工艺：烧
- m9 c4 ], J4 E+ t4 O$ O' h& \主要食材：禽蛋类
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9 F2 `1 k. g: a9 d食材明细
, F- q" l+ \' b1 E' T+ M) ~
原料：
9 I6 h" f: e3 z% ^土鸡 一只
2 y1 I* |. b8 ^约500-750克
: l4 C/ D) j: t0 v t+ U香菇约15朵
: S/ L; ^( E7 K3 _9 d6 O# I' y配料：
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姜 一块
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蒜 4瓣
+ k+ M" f. ]$ n9 t朝天椒 若干（依个人承受能力定）
$ R+ z1 q7 A+ [, {7 l* v4 j调料：
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乡村自酿甜糯米酒 2大勺
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老抽、盐、鸡精各适量
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0 ?( m- F3 o! z$ f4 j* M鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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香菇洗净，挤干水，备用。
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k$ F9 z) p7 M# d& L) x: D% W, {配料准备好。
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9 b! A* T; r* L0 v+ t& s炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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5 X# }9 m: a ~6 v4 I爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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倒入香菇炒匀。
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+ x: @ q* Z& W8 W/ J' w再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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6 z' S7 R( e; a/ [ L( [- ^" {6 V汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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/ Z6 t) ~) B/ w! N/ W小贴士
6 k# g7 X- N* }) n5 k. f( k+ K( B传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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/ ] n1 Q6 j6 O7 @5 l- u5 f9 l图片无法显示的解决方法:
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图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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