" r: {; i/ w  Q3 g6 {主料：鹅肠400g
. N7 k& d4 _9 }  n  z7 \- k- C5 _3 d配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根2 A% h& |8 A3 n8 m' T" V8 \/ _
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许7 ^2 O! m+ Y" f: t- s0 R
做法：
2 c) X! l5 n9 E( _/ w6 t& f1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；+ y; b# e5 h7 S/ n* `, \
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；" ]5 e" ?% J4 K# C! ~4 z: V
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
& c* w- L( {1 `" u+ `2 B4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
" ]" L1 X2 Q" s, W# n5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；" a" r5 p( p. |  O
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
# ]( W, O9 F- X+ f! a7．撒少许盐；  t! u% R# @8 ?2 u0 J7 z2 \
8．撒少许鸡粉调味；
* Z( O' K' j$ A9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；0 S* E+ H" x/ ?) {5 q  v5 x( [
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
% Z6 D( ~- u) O1 K11．炒至鹅肠变色、卷缩；
' v. x4 {4 A& y; m$ K小贴士：
3 u, g% r- m) \! Y4 o5 j% v  v7 m( a1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
( }# E  \, r9 ~% @2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；: ~& V# ^$ H- `6 s
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
, z. M8 Q; r8 l2 R% t4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；" f$ V, j( R7 H. b/ V; Y/ m, U
5．一定要大火爆炒，以保证口感；6 Q( k. a- M, {' R3 f  a" M
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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! D4 I; T: d+ m# U- Y12．加入豉油；8 I- G6 u3 s, i7 A1 Q- {
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；
4 D2 N" t* o5 v3 \14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西