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豬舌

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豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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( \/ B3 `: r0 [) v9 m2 ?. D看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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2 o* Q: t( u! U* p而且帶有這塊舌根邊的肉塊! W2 h6 x" f  M, b/ A' J) x0 q
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4 p6 z; }5 [! A' H/ @2 I# a雖然只是水煮可是很鮮甜喔( p, S5 p4 X  R; f- i
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴) Q1 x6 }; r) X$ I. g

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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮. J- e6 G$ O& Q* P6 V) }
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感% i) y; v: s/ z5 Z* l
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網( Z+ O1 J: R9 r+ @  P& _

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4 n: [: B. f5 J" W3 ~不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉' ]4 c0 \; T. K- C
湯會很清又比較沒浮油
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-10 10:55

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