水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
) l: d+ n+ Z' F, p0 s& e: d所属菜系  粤菜
) C9 B( F- _2 I. z( m所属类型  特色粤菜
0 g3 d+ R7 H6 w0 Q基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
* _. p$ p' i+ d3 ~9 [( f基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 6 X# R. |5 c/ z0 x* \7 B; g/ h8 u: d4 j
9 ?# X# C; N. Z$ ^9 ]! H
' Z6 A  h, w0 \) }" g
制作方法：
5 H# S* d4 L- R! f　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
# x& R: W* `6 S8 p5 i0 [! V1 K6 i) I
7 q9 d+ [- Y; F% m