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( F8 }3 O4 o( o3 A) I材料 :光鸡一只打理干净,八颗鸡蛋煮熟去壳。
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7 m; G6 s6 z0 Q4 R+ Y$ N' @6 x 卤鸡汁 :鸡汤两杯,玫瑰露酒一杯,老抽一杯,清水一杯,卤包一份(内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果),姜数片,蒜数粒,葱一把,冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。
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做法 :将鸡浸入卤汁里,转中火烧开后立即熄火, 将鸡翻身,浸泡十分钟;重新开火,烧开后再次熄火,翻身,浸泡十分钟;再重复一次即可捞起。
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放入鸡蛋卤三十分钟,熄火浸泡一小时即可。
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玫瑰油鸡一定要嫩滑带汁才是上品,老了就口感全失了。
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) ~2 I. y) u! x* b 用玫瑰鸡卤汤卤了一只墨鱼。待凉后切片,摆米饭上,加两个鹌鹑蛋,一些清菜,淋上少许卤汤,也是丰富的一顿!
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