9 J5 M, |* l1 [$ E
; Z; U# U& P( ]3 |
先百科一下============8 Q# F4 V& `2 L$ i, k6 k2 t( L

* _$ ~9 M+ d* x9 R- P  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
! W: P9 k0 O' g$ d
* _2 m/ j# ^4 F4 E1 w魔芋对人体的八大功能：) ^5 U' m7 D6 e9 \$ ~3 f

5 B, T8 ^& b/ `4 ^0 Y" K0 y魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
1 V- k, R; l; y1 o# a- a! n    
7 z* q5 w: F; K
7 D* @- b6 h$ O$ N9 w: c) Y6 R6 I! @# o* X3 x3 \
( x0 j2 N, N0 V( d
生魔芋。
% Z% i5 l/ @6 A; t4 h% y4 ~
) f7 H0 S9 t) J5 S" n# I4 B7 f$ o, {/ b  N, {+ N

3 n( P# T4 N* j# r: {0 V1 |切成小块状。. e# b2 P- A' v

8 S+ X9 R: E' v& U3 H* W+ ]# \* T( Z7 C* h& i* k- o4 j, j
调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。) C9 j3 m. _4 k8 m' p. Q
6 z. L: I2 T( P# k0 u
5 q- K1 i+ p( @) C& O* y1 g- j
这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。
( {/ t. J" [5 ^2 L& `: V4 i/ R  `1 W& u

" x! c( ?7 e+ l# b9 t0 a# ^$ l葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
0 j9 Q: `. O- K' e* p, K. y9 H$ [& W

4 r4 a6 r7 E8 {- E5 F8 w# H% M再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
2 w, I3 y6 {! `3 ]& M& @- p8 Z. ?; {
3 R' p6 ]% t. g0 b2 s: e
: \5 c* f$ J* j# B* w% ?汤色很漂亮吧？& T+ b2 U: R! m4 P
+ Q: \  w! T7 a( V1 l+ A' ^1 i1 U
$ f$ \6 k( s+ Q+ e
再放入魔芋煮咯。
  Z) {3 y. P" R9 x: a/ m) U* O! |) R6 Z- B2 y5 i

5 a" |" y# C! d8 X4 T2 nOK啦。' x! ]3 j2 f  @6 }
% K* U/ T8 e8 b9 ~8 _; z

: d/ @( ?* {7 ?  _8 [! l; A/ g! W验证。
6 O6 V0 ^2 R2 j
% m$ ^6 T4 B6 a  ^这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。* t$ J- M, X5 h9 b! p7 D
: p" i# E( I4 ~+ b/ |) H: |1 [

' j, V' S5 m3 [) `  c9 e! @) |' L, R' S2 b- Z# X( S9 u

3 K  w" U( J6 @6 P5 Q1 G/ ]; a, C1 `, ~" |2 p) Y
4 O( t' V5 x3 C4 w, \* G

* v& z; {. i) e2 h8 q; E6 X& J
9 l2 T1 P) @) R4 o% d( X  ]7 |% O; U' f

0 ^; d  P" o; M) N: H) H% I/ s( Z& u$ T' o) x4 o. O( o; }3 C2 q9 E
[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。' C! Y% ]$ q8 o4 }; \
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。