+ R7 W* Z3 K( e& u+ _豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
& f( w, ?9 {: D
$ V+ m8 P+ E% d: W. A6 v( f———————金丸——————
$ `/ ?. R% [# b  p
/ l9 d( W& L5 b% z1 T! X" S 9 ^. V3 Z: k% _0 a
( w; \2 T# _" O! H5 }+ a4 ]

, U9 L) }$ i: T8 N3 C# R) W2 g' H! Q9 U) @" B
! l* x4 M1 e: s$ e" k$ {! ]
% a# r5 r! E; X# z6 ]
1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
2 w1 ]+ V( o/ x) N* ]% X% _: b) z" m
4 k5 z% V- Q& V2 e$ r# U2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
+ R- L0 c- p! F' g/ j- A; [（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） # S- M. h1 d  y$ b! u9 n

  i2 p1 v; i& m& d5 W( Z3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度 1 h% `8 Z, H" z
: t3 A; \4 O& S' b
4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
3 [+ N/ v( I9 `4 |. s( e
! B5 D4 u1 P! {- v( Q) m0 O
2 c! H% n( x1 @- A! f2 G% s*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
7 a4 I6 _/ _: T# K) U*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*/ X% y* X' U! ~! `! W
3 h6 r  m' G% t* P( {! k9 \
[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．