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$ h! U: T0 e2 D9 |( I, ~# W1 F材料：
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个$ z5 R% ]8 b/ C5 t9 g+ b& h
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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) E$ O$ d" ^, w调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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做法：
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1．西红柿洗净、切块；0 Q4 l1 y" o) a! a5 g* h* {

0 t# e! z# u, X0 K2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3．姜去皮、切丝；+ N6 N: i6 U- X$ `5 h

# W+ g# J  ~& S4 u4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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3 o' Y  P8 U+ _  {) q% P! E6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；
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9 c- T3 I* x& X8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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  ^6 n0 ~. b# u* f9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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# h# v0 v7 c8 R; L- K: z10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；. w' l- V6 y3 j/ @

- r* _9 w5 A9 {- S11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；& p: q& b% g0 y0 W' r
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；6 ~: J, }0 M2 B8 p) Z3 @/ [
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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  Y/ Y- h9 q8 a7 n: [14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；1 F4 l  N# u- M" O

8 ~4 V6 s8 R% A3 p& Q15．加入生抽；
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; |. T* m! P" q8 ^  |' O! o16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；9 B$ j7 Y# a! X# S# f: m) [% D+ P: s6 z
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17．放入青红椒和西红柿；
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) L5 R; t! g* k# @  y9 @$ H) l, e18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。0 z/ M; B* G. Y7 H

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烹制心得：
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$ f2 v3 A( U/ N! W1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；+ H& P" L/ W( n4 w! ]

4 ~: X  U5 O. l2 W' o2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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4 _  R; \7 ]- R9 Z/ @3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；% @" F3 F( V; f4 s& I3 o: v! ?

6 ~/ ^0 v( r1 a& x) C3 o5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。& K8 V' U: E( e! E8 D
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法