凤爪香鲜软糯，米粉细腻柔韧，可以做早茶的点心，也能是正餐的主菜。  B8 `( o+ @: p, u
! D. e. `& H/ W$ n1 G( A
准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
* r8 T; Z* r+ h3 k
7 b/ k" U2 \  q1 e2 q3 l8 X食　　材：米粉200克，凤爪300克。
0 h8 y9 \, S5 g$ x  b% k3 E" a( \1 {, h$ P
调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
, Z6 W4 w( G/ W: h! ~
$ b/ J( K9 }- g- @8 |* g+ r; S原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。7 Q. i( D0 J: M

* |2 \$ a5 D& z% j8 E  a做　　法：
5 q5 x: I" G0 _8 P* v, u5 Y/ s1 x) C: r6 O1 s( m4 Z& G& Z# a
1 米粉用水泡好备用。
& M5 \1 Z- H) X1 m$ P! I2 I. y. P8 L: f
2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
4 e) g) `. }; A- a* N! z. N
; Y4 h* e8 @2 \; s$ [% J4 R! ?+ D3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
3 u! T7 n" }9 I( P7 D4 Z& q$ O9 r. ?" R* l- M
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
' f+ t6 g# ?  a: c
5 d7 z* _3 R5 m6 _, G( p凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温。 ; P8 i9 Z8 ~! E

1 M* A  e, N$ Q+ q( b

沙发呀第一次坐，不过看起来不怎么样

凤爪我比较喜欢吃，像这样与米粉一起蒸很少见。

不是很喜欢吃鸡爪子的，进来看看是什么做法

这个我吃过 因为个人口味我还是觉得那个山野泡椒凤爪比这个好吃

凤爪蒸出来不太好吃吧？我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪，味道还可以

凤爪蒸着吃还是第一次知道，图片太少，感觉不出来怎么样。

记得以前外出旅行 都会买点鸡爪子吃 不过这个更地道 下就的好菜

凤爪好啊，点整都咁过瘾，

这道美食第一次见挺新鲜，就时间有点长，不太适合家里做。个人感觉