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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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1楼
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
: o5 D9 N* n- I. Z1 |, G用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。8 P& h6 I1 I& T- N( b. {9 `
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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做法:
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1、在鱼上搽盐和胡椒。 - R) N U7 d8 q5 D3 O4 D, A0 y
" c: k' X' r- f7 N0 z: b9 n% o2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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3、在鱼腹里放入香草。
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8 V' K- _7 L& l- n4 c$ P4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 : n& f& D* k# V2 P% Z# X! W
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5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。$ x2 b9 X3 {) Q# ^8 |: I+ ]8 W! y
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鱼,咸肉,意式香草
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) R9 C' ~2 S0 R& C香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒# |( U9 @8 b- D$ a p
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做法:
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2 `) x* Y( H. S M- x. V E鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。
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' m! E9 D! V: G
& j, T- C. n, _0 F2 f鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。- I- y. q( H+ l
- H1 ~. s/ V( d z' g2 t# O

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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。$ O9 i$ K2 a$ v* n6 ?7 W/ O8 l: q
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放入烤箱用400F烤上15分钟。
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& @9 d0 S8 i$ \6 D* B蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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( L+ H; l! {- ^6 C鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^; h, r# O' b7 R; [
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