1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
0 p; T* `" B) h, `& }+ I  z
; h+ S: e! ]/ g5 z/ e) K! k2 L* k2、锅内添多水，烧开；
6 o, Y& q0 s( j7 g1 {
% Q, |1 W; [2 {* s, P" p5 _+ \& h3、下入毛蛤蜊大火煮；
  h4 ?! A  Q" U* h. H( D  x' g
4 S% V; r; I, U3 b; N, j. A4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
- e+ M9 W; |3 K% q4 J- m8 V2 y. w, ~
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
2 k) g6 R! p# _( U
6 m7 P6 D8 Z/ }- V7 j6、浇上自制的姜汁即可食用。
/ \. I' ~' o! b7 Q% |5 S" C0 g5 ]5 X- ?6 f/ m! m2 {
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。$ J2 A1 {( S  v; D$ U& L: E  ?
: Y6 h' w2 C2 A7 f2 K. N) I0 h7 F3 ^( }
温馨提示：
9 n$ l% q9 l8 W, o6 f% Y: n+ k& K! _9 K& d) n, H2 k
1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；5 C" O: C* A+ L4 z
- p# \. \: ]  C4 R. m7 _
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
* B  j$ P- {; k3 d$ v3 Z
, {0 S" F# v3 }. c$ e2 E2 A3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；+ u; P0 w* V- W2 h1 I* A# k+ u4 Q
" C# M( A# t8 Q2 E2 C: O. A' z0 {" [7 W
4、也可用姜汁蘸食。5 l  W) u- e0 ]; I7 z7 o3 S% m
, W% l  |. S# b. O
5 Q/ x$ ~9 F6 w- }' |

! ]! u( r. h0 [/ C2 O, ]! \
4 q4 i! U+ l. m; |1 s
% y* W; `; R; ~+ J% M; R5 `; @
' p5 @  X7 O0 C6 g$ @[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的