口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~- i1 ?( U  l5 p! S2 G

( L6 M, X' `4 _( K  N# K" q原料：# L/ h3 r1 G2 d* Y- h% t1 @
+ V: o3 c1 E% a0 N5 b1 s
三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋
6 I+ w0 O1 y% z6 A4 |( I6 {3 i( `0 _! Y4 r& o: l6 |  h0 s: r) h$ ~
做法：* b; E* A0 ^5 F: {8 d0 o

  c* K5 h0 S. K+ l# ]% ?4 \; g$ T1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。" @' }& G/ T# m  L1 J5 d/ j
; x! x3 p: Z: I1 b+ F
, c: H% A$ F7 n/ T1 ~

* T; p  c& b( f( c0 M( V" W# N2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。+ @7 o4 K6 j- d5 c/ E+ n1 U9 _& `

6 v! |: H+ j6 d" r* y, z. l( J! w* h4 A3 q; v

4 |2 ?7 h; u/ V5 m  I# _赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。口水鸡的做法简单是5eat家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧~~8 a2 g* \4 }$ z( m# {8 w* y
* B6 G8 T- }+ n, b
3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
- z  T$ F2 h$ o5 M  t
1 B) N( J4 K$ n+ Y( P' e4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
, }: o; _5 m5 K% I' }6 H
3 \. m1 o! b  q" V7 h. r4 \
; s; r, h4 X" C# }: R$ M! d7 h+ j9 d. O8 U  m
5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
9 n; j1 I( l, b/ }' l- ?; Z( `. ]! l+ k, u5 N4 N) Q; Z: |

) `; J# o9 k) L& i5 S
4 b' ?6 X4 R1 ~: d0 A% c! D9 H赶快试试吧，做一道属于你的口水鸡。

这种做法我没试过，多谢楼主教我咯。有机会再学着做下吃内。

果然都是很平常的作料啊，这下可以尝试去做下了

口水鸡啊，想起来就口水了，这种做法最主要的就是火候，火候好了鸡肉才好吃

星期六有空就做道菜看看，是不是想楼主说的那样，在外面吃什么新疆扒鸡，好像和这差不多，做了再说

几年前听到“口水鸡”，还感到很奇怪，怎么叫这么个名字？后来吃过以后，终于明白了。口水鸡属于那种酸辣香的味道，每当回想起那种酸辣香的味道，口里就忍不住充满口水。; x  z6 t3 t* a) O- @3 I* t: i
   后来才慢慢了解这个菜的来历，才知道这个菜大有来历。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
& l9 V; ?; [% e$ s* n! w' C   此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

很多地方都有了，不知道味道怎么样，没吃过

每次去吃喜酒总能吃到这个菜 好吃啊。但是鸡烧10分钟就可以了吗？

这个好吃么？跟白斩鸡蘸酱油好像差不太多，只是这个蘸的调料要多些啊

其实做口水鸡，主要注意选好鸡，别用肉鸡的鸡肉来做，其次要注意煮鸡的时间和火候！别煮得太透！