主料：) {0 ^; Z- D/ u3 K7 H: P( G

$ n. ~: B( g) W+ e! Y鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克6 C2 X/ G" P" y; V! |6 I

4 }3 O! u0 t) V. {! H配料：+ \$ g& d' n/ A

! j5 z  l3 I2 z1 W! _+ L; ^5 |" I8 f8 E剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
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  Y, a& y. Y* t5 H( m味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：$ p0 ~1 O$ J; c8 b* L. ]5 Q3 c

. Y8 K: Q$ y( ?- t$ j" y; ^1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。: |, w* T1 Q( x% h* @* ~* I

; P5 x8 ^0 q) `) C$ Q& X) T2、 青椒、红椒和黑木耳切片。; C* Y, f9 u2 B6 X7 h6 {) H  S. Z

/ n. d6 Q. w8 \4 L$ |3、 葱蒜切片，姜切成丝。! d& g& k( d/ }& O5 X' m

- I6 M. n# g$ s  l0 x0 b4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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6 p4 {1 v0 D% g2 E' y0 e. U: C/ P5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。7 s0 N* D- N' {: D+ A

% C4 B( y  Y  E, L3 I1 k" c6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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0 l* B% e% Q; o; y) j) C( F8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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% B& h% B3 X" Y: J5 `# d2 U9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：
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, \1 u* ^2 R/ c- Q7 ]3 W1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。: x" N( R+ }+ C5 r4 p

2 s5 s( x; z6 R& h2 R% t' [: {) R2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。& E6 j  l! E5 n* P- c+ T

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.