菜名： 东安子鸡
9 H: V9 T+ ]' K1 D  h菜系：湘菜 . P8 e/ a; e+ i! ~" X% r1 C* J
类型：  健康菜谱 , R8 Y3 e4 [  X; F
基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
/ U( `3 q) c2 _7 x7 A2 P4 [4 g2 x基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街 1 w1 S/ P  Y; E, P1 L
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, }, K" o5 ]7 |; ]* v& ]4 E3 ?制法：
+ w( Y) }! `( H5 y1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
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2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。  Y; _* C: i  Y6 ^9 V
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写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了