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改良版熏鱼' M! G) g# x/ W
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐+ P. [& u% ?  C5 Q! I
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3 s0 J/ O6 z" {( h鱼的处理
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& D' w% u* z* q. d# g; L1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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% `+ t9 y: |5 L7 H2 U# V9 A/ y! e7 Q$ c/ ^3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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( w: S1 }8 J- x做法：
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6 Q/ t: x0 k+ f3 Y( ^4 F1、  锅中放油，稍微多一些# |. _  f" B4 V% Z1 g3 m0 ~

( |/ m7 k1 P/ R6 q' e1 i( {1 y2、  将腌制好的鱼片放入炸制/ \$ `5 [- C1 V3 P) z
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油6 D4 C. I" t, e/ t' ]
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+ S; |& n0 @) B, E$ ]4 ~4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入% C3 v" T% o- E
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5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水2 V5 a' l" o0 J0 B4 A  V
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~6 C/ B! W: O4 c: b9 H1 Z# k

' i; H# K( y8 j8 Y  t2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味% M; j  Y3 }% I( _0 F7 i

. P/ b% B: o4 i5 O# Y6 U( d0 Z3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害# @' w, o; }, ]. q! I) m

7 M2 x! @6 C& I& p! f0 N+ Q4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块) j# e$ W! b- Z( @

% u$ k6 z$ I8 Z2 r0 U5、  一定要炸酥
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  v' Y2 O. P8 i6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋$ k8 T+ t% r- L/ Z- P2 O! g

1 k6 \7 v/ I7 e/ {8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~: ]) @% G  @. k0 C' I

& G; j9 f- ]7 A+ f8 F( l( T9 i9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
7 C  [( _! b8 D3 L还是到外面去吃吃看吧+ D6 ?' |+ O1 m3 R6 r, }
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！